Gualumbos, la flor del maguey
Cuando un Maguey pulquero (Agave salmiana) llega a su madurez, aproximadamente a la edad de 15 años, florece; su flor llamada popularmente como Gualumbo, crece en la punta del quiote, que es un tallo grueso y recto que emerge del centro del maguey y puede alcanzar alturas promedio de 10 metros. Una vez llegada la inflorescencia de esta especie de maguey, comienza su muerte. Entre los muchos usos del maguey pulquero, se encuentra el empleo gastronómico de sus flores, principalmente en el estado de Hidalgo. Estas flores comestibles, son un verdadero manjar que se puede encontrar en los mercados populares […]